Erdäpfelauflauf

(Foto by: LAMeeks / Depositphotos)

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Erdäpfel
• 2 Stk Eier
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Muskat, gemahlen
• 120 g Sahne
• 40 g Butter
• 50 g Emmentaler, gerieben
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 TL Butter, zerlassen

Zubereitung:

1. Für den Erdäpfelauflauf das Salzwasser zum Kochen aufsetzen.
2. Inzwischen die Erdäpfel schälen und waschen. Die größeren Exemplare längs durchschneiden und alle im Salzwasser gar kochen (etwa 20 Minuten).
3. Eier in Eiklar und Eigelb trennen. Eiklar steif schlagen.
4. Das Eigelb mit dem Schneebesen aufschlagen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen.
5. Die Erdäpfel mit dem Erdäpfelstamper zerdrücken und die Sahne unterrühren.
6. 2/3 der Butter und den geriebenen Käse beifügen und die Masse cremig rühren.
7. Eigelbmasse untermengen und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
8. Eine Auflaufform mit etwas zerlassener Butter auspinseln und die Erdäpfelmasse darin glattstreichen.
9. Dünn mit Semmelbrösel bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Den Auflauf in den Ofen geben und bei Umluft 180°C in einer halben Stunde backen.

Dazu schmeckt ein knackiger, grüner Salat.

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Kalorien: 670 kcal pro Portion