Rührei mit Rucola und Kräutern

Ein Rührei zum Frühstück bietet den perfekten Start in den Tag. (Foto by: robynmac / Depositphotos)

Zutaten für 3 Portionen:

• 1 Bund Rucola (fein geschnitten)
• 3 Stück Eier
• 1 Bund Petersilie
• 1 Prise Oregano
• 1 EL Kochfett
• 1 Prise Salz
• 3 Scheiben Weißbrot

Zubereitung:

1. Eier aufschlagen, verquirlen und leicht salzen
2. Rucola, Petersilie und Oregano waschen und fein schneiden
3. Das Kochfett in einer Pfanne erhitzen, jedoch nicht zu heiß, denn sonst wird das Rührei zu trocken
4. Anschließend die Eier einrühren
5. Die Masse etwas stocken lassen und mit den Kräutern und den Ruccola verfeinern.
6. Servierbereit ist das Rührei, wenn es zwar komplett gestockt ist, es sollte jedoch noch eine feuchte und cremige Konsistenz aufweisen

Quelle: Buch "Ernährung bei Gastritis"

Mit getoastetem Weißbrot servieren.

Zubereitungszeit: 10 Minuten