Zucchinicremesuppe

Schmackhaft und gesund ist dieses Rezept für eine Zucchinicremesuppe. (Foto by: etorres69 / Depositphotos)

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Stk mittlere Zucchini
• 1/2 Stk Zwiebel (fein gehackt)
• 3/4 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1/2 Bch Obers oder Crème fraîche (125 g)
• 1 EL Kochfett
• 1 Prise Salz
• 1 Zweig frischer Thymian

Zubereitung:

1. Die Zucchini klein würfeln, die Zwiebel in Kochfett anschwitzen.
2. Zucchini und einige Blätter Thymian hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit Suppe aufgießen und gar kochen. Mit einem Pürierstab cremig rühren und abschließend mit Obers verfeinern und mit Salz abschmecken.

Quelle: Buch "Ernährung bei Gastritis"

Zubereitungszeit: 20 Minuten