Apfel-Quinoa-Brei mit Zimtnote

Quinoa ist reich an wichtigen Nährstoffen und liefert wichtiges Eiweiß. (Foto by: ildi_papp / Depositphotos)

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Tasse Quinoa (Inka- oder Perureis)
• 2 Tassen Wasser
• 2 Stück Äpfel
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1 EL Honig oder Zucker

Zubereitung:

1. Das Wasser aufkochen. Quinoa hinzufügen und so lange köcheln lassen (ca. 10 Min.) bis das Getrei­de weich und das Wasser aufgesogen ist.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel reiben und in den fertig gekochten Brei unter­heben.
3. Mit Zimt würzen und nach Bedarf süßen.

Quelle: Buch "Ernährung bei Eisenmangel"

Zubereitungszeit: 20 Minuten