Karottensuppe

Die köstliche Karottensuppe passt zu jeder Jahreszeit. (Foto by: SOMATUSCANI / Depositphotos)

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 Stück Karotten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Kokosmilch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise Kurkumapulver
• 1/2 Becher Kresse

Zubereitung:

1. Für die vegane Karottensuppe die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Karottenstücke in der Gemüsebrühe weich kochen, Kokosmilch, Muskatnuss, Salz und Kurkuma hinzufügen und mit einen Stabmixer fein pürieren.

Mit Kresse bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kaloriengehalt: 28 kcal pro Portion