Zucchinisuppe

Passend zur Zucchinisaison ist dieses Rezept für eine Zucchinicremesuppe. (Foto by: ildi_papp / Depositphotos)

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Stk Zucchini
• 1 l Gemüse- oder Würfelbrühe
• 200 g Frischkäse
• 60 g Tomatenmark
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 400 g Tomaten, passiert
• 1 Prise Curry
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise schwazrer Pfeffer
• 1 Prise Kräuter

Zubereitung:

1. In einen Topf die geschälte und grob zerkleinerte Zucchini geben, mit der Gemüse- oder Würfelbrühe aufgießen und ca. 10 Min. kochen lassen.
2. Passierte Tomaten oder Dosentomaten, Tomatenmark, den fein geschnittenen Knoblauch und den Frischkäse in die Brühe dazu geben und fein pürieren und ca. 10 Min. weiter köcheln lassen.
3. Mit Cayennepfeffer, Curry, Kurkuma und schwarzen Pfeffer würzen, sowie Kräuter dazu geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
4. Je nach Konsistenz und Geschmack kann man 1-2 Löffel Sahne beigeben.

Mit Kräuter bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kalorien: 64 kcal pro Portion